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martedì 23 agosto 2011

Cucina bianca

Purtoppo non ho avuto tempo di scrivere su questa bellissima sagra che si è svolta il 20 Agosto 2011 a Mendatica, un piccolo e bellissimo paese dell'entroterra ligure, in provinca di Imperia.

Questa sagra (a cui io partecipo ogni anno) vuole fare riscoprire i sapori semplici ma gustosi di una volta. Ogni piatto infatti è composto da ingredienti poveri come: patate, farina, acqua, porri, latte e in alcuni possiamo trovare erbe o "brusso"(un formaggio titpico di quelle zone) dal sapore abbastanza forte.
La manifestazione culinaria si articola per tutto il paese, si tratta di un vero e proprio percorso enogastronomico,  vari stand sono dislocati qua e là ognuno con la sua specialità. In questo piccolo borgo possiamo ritrovare o scoprire per la prima volta sapori e profumi che ci riportano indietro nel tempo, nella loro semplicità e povertà negli ingredienti sprigionano un gusto unico.
Vi rimando a questo sito che ha creato un'articolo molto dettagliato con tutti i piatti che si possono gustare.
Mendatica, grande successo della Festa della Cucina Bianca 2011

venerdì 19 agosto 2011

Il Brunch

Abbiamo deciso di parlare del brunch per chiarire meglio le idee su che cosa sia e per darvi uno spunto per organizzarne uno.
Iniziamo dicendo che il brunch è un pasto che generalmente viene servito tra le 10 e le 12 del mattino, consiste nell'unione tra la colazione ed il pranzo.La tradizione vuole che venga consumato di domenica, quando ci si alza più tardi e si ha voglia di magiare prima che arrivi l'ora di pranzo.
Il brunch arriva direttamente dagli Stati Uniti e generalmente viene servito a buffet, ed è composto da tutti gli elementi tipici di una colazione all'inglese o americana: bacon, uova, prosciutto, frittelle, frutta, pasticceria varia; è altresì possibile proporre arrosti di carne bovina o bianca, gamberetti pesce affumicato (salmone, arringhe) e insalate di verdura.

Qualche settimana fà Stefano è stato invitato dal suo collega ad un brunch in stile sudamericano, in quanto originario della Costarica.
L'appuntamento era alle h 11.00 e il brunch era composto da:
  • Gallopinto (riso,fagioli e spezie)
  • uove strapazzate con pancetta
  • avocado fresco
  • Platano al forno con formaggio
  • pane tostato e philadelfia
Da bere principalmente succhi di frutta o anche un bel bicchiere di sangria.
Se qualcuno fosse interessato alle ricette di questi piatti, dovete solo chiedere!!!!

venerdì 12 agosto 2011

Fiori di zucca ripieni (di pesce) in tempura

Se avete amici a cena e siete amanti del pesce, questa è un'ottima ricetta facile e veloce, che vi permetterà di fare un gran figurone a tavola, da servire come secondo o anche per un'aperitivo un pò più goloso.
Provateli sono veramente deliziosi, ancora di più se accompagnati da un bicchiere di vino bianco leggermente frizzzante!!

Ingredienti per il ripieno (per 4 persone):
  • 12 fiori di zucca grandi (NON LAVATI)
  • 8 gamberi medi
  • 2 filetti di orata o branzino 
  • sale e pepe
  • zenzero fresco o buccia di limone
Ingredienti per la tempura:
  • 500gr di farina
  •  acqua frizzante qb
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 1 rosso d'uovo
Preparazione della tempura:
Iniziamo preparando la tempura in quanto necessita di alcuni minuti di riposo. Mescolate la farina con la fecola con una frusta e aggiungete tanta acqua quanto basta per formare un composto nè troppo liquido nè troppo duro e aggiungiente sempre mescolando il rosso d'uovo. Fate riposare la pastella in freezer senza congelarlo finchè non siete pronti con il ripieno.

Preparazione del ripieno:
Pulite bene i gamberi e frullateli insieme allo zenzero e ai filetti di pesce, privati della pelle e delle spine, mettete il ripieno in un sacchetto da pasticceria o in alternativa potete usate un cucchiaino.
Procedete riempiendo i fiori di zucca, a cui avrete tolto il picciolo interno, con il ripieno.

Passate i fiori in una bacinella d'acqua fredda e rotolateli immediatamente nella farina, togliendo quella in eccesso. Passateli uno alla volta nella tempura ben fredda e friggeteli in olio caldo.
Scolate, salate e servite subito ben caldi e croccanti (non aspettate troppo dopo la cottura rischiano di perdere la croccantezza), ottimi accompagnati con una salsa agrodolce.
Buon appetito!!!!!

mercoledì 10 agosto 2011

Grissini all'olio

http://cookalmostanything.blogspot.com
E' una ricetta che vi permette da fare dei grissini gustosi e friabili!! Farete un gran figurone a tavola!!!

Ingredienti (50 grissini):
  • 750gr di farina 00
  • 180gr di olio extra vergine di oliva
  • 225gr di acqua (tiepida)
  • 40gr di lievito
  • 20gr di zucchero
  • 20gr di sale
Preparazione:
per prima cosa sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, aggiungete l'olio, la farina il sale e lo zucchero ed infine impastare il tutto.Vi avvisiamo che l'impasto  non verrà liscio. Lasciar lievitare fino a quando non raddoppia di volume.
Spezzettare l'impasto in pezzi da circa 400gr e stenderla con la macchina apposita da tirare la pasta impostata sulla massima apertura e l'attacco per fare le tagliatelle.
Disporre le striscie di pasta sulla teglia e far lievitare nuovamente per circa 20 minuti e infornarli a 180° a forno caldo ventilato per 6 min. circa finanto che non sono ben dorati.
Lasciateli raffreddare e gustateveli sono davvero buoni!!!

venerdì 5 agosto 2011

Festa dei Gumbi -Toirano (SV)-

Ieri sera si è aperta la 27a edizione della festa dei gumbi (frantoi), percorso ernogastronomico che si snoda all'interno dell'antico borgo medievale di Toirano, il quale dista a  3km dal mare. Per l'occasione le antiche cantine, i "caruggi" e i frantoi di una volta verranno aperti per permettere ai visitatori di gustare i piatti ripercorrendo antichi profumi e sapori di una volta.
Il percorso gastronomico, all'insegna della riscoperta dei gusti della tradizione ligure, si articola su tre diversi tipi di cucine, ciascuna situata in una posizione diversa, si và dal menù  vegetariano a quello di carne per poi passare ad uno composto da piatti di mare.

La Cucina del Marchese - presso Parco del Marchese, offre un'ampia scelta di piatti a base principalmente di carne, le quali vengono esaltate con i tradizionali profumi e gusti tipici di una rgione, la Liguria, sotto questo aspetto molto ricca che aromatizza e impreziosisce i piatti sempre mantenendo la semplicità nei gusti.
  •  lumache alla ligure 
  • agnellone e cinghiale stufati
  • asino con fagioli 
  • carni alla piastra 
  • ravioli al ragù
  • pappardelle al sugo di lepre

La cucina delle Giaire - presso ponte medioevale (a sud), qui gli amanti del pesce troveranno pane per i loro denti! Questa cucina propone infatti un ricco menù a base di piatti di mare:
  • insalata di mare
  • fritto di calamari novelli
  • frittelle di novellame
  • spiedini di mare
  • gamberoni
  • orate e pesce spada alla piastra
  • penne allo scoglio
  • zuppa di pesce
  • triangoli neri di pesce.

La cucina vegetariana della Braia - presso Scuole, vicino al Municipio. Ecco che qui troviamo molti primi e non solo, vegetariani, fatti con ingredienti semplici ma allo stesso tempo ricchi di sapore e profumi.
Potete scegliere tra:
  • trofie al pesto
  • pansotti al sugo di noci
  • maltagliati
  • polenta ai funghi
  • ravioli fritti
  • farinata
  • panizza fritta
  • tomini grigliati
  • frittelle alle erbe
  • torte di verdura
  • mele fritte con salsa di frutta
  • pesche ripiene al forno
  • pere allo zabaione e melone al porto
 Passeggiando per l'antico borgo, il percorso gastronomico è un continuum di sapori e profumi,m le varie cucine, dislocate lungo il paese, vengono legate da numerosi stand, cantine e frantoi aperti, che ospitano moltissime prelibatezze come: la focaccia al formaggio (tipo Recco),gli sbirulini (lunghi grissini con pancetta avvolta intorno)  il michettin (pasta di pane fritto) e infine le bruschette, veramente ottime.
Squisitezze che si possono gustare come antipasto o se si arriva un pò prima come aperitivo, magari accompagnato da un bel bicchiere di sangria in compagnia degli amici. 

Noi ieri sera per il secondo anno consecutivo siamo andati con un gruppo di amici e devo dire che le nostre aspettative non sono state deluse, anche se, a onor del vero, l'anno prima è stato migliore, soprattutto per quanto riguarda  il pesce che quest'anno abbiamo trovato poco saporito. Per il resto tutto ottimo.
E' molto bello e suggestivo camminare per questo piccolo borgo medievale, ricco di profumi che ad una certa ora si anima di giovani e di musica.
Un consiglio che vi dò, se avete intenzione di bere un bicchiere in più è meglio se affidate la guida ad un amico astemio o che per quella sera rinuncia al vino, perchè il rischio ritiro patente è molto elevato, visto la quantitàdi pattuglie e controlli per le strade.
Inoltre se arrivate nel pomeriggio vi consiglio di visitare le grotte di Toirano, che potete ammirare illuminate dall'antico borgo sul far della sera.
La festa durerà fino a domenica 7 Agosto.

COME RAGGIUNGERE TOIRANO.
In auto:
con l’autostrada dei Fiori A10, uscita Borghetto Santo Spirito ed imboccare la strada provinciale per Toirano.
In treno: fermata alla stazione di Loano; con mezzi pubblici imboccare poi la strada statale Aurelia fino a Borghetto Santo Spirito e proseguire sulla strada provinciale per Toirano.
In autobus: con i mezzi pubblici di linea partenze da Pietra Ligure, Loano e Borghetto Santo Spirito.

giovedì 4 agosto 2011

Arturo e Kiwi focaccia di ricotta


Vi ripeto gli ingredienti (per 4 persone):
  • 300gr. di ricotta
  • 300gr di zucchero
  • 300gr. di farina
  • 100gr. di burro
  • 3 uova
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 50gr. di uvetta sultanina
  • 50gr. di scorza d'arancia candita
  • 1 cucchiaio di rhum
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
E' veramente buona e poi è semplicissima da fare!!!
Per  arricchire la presentazione e la degustazione potete disporre la fetta su un piatto grande accompagnata da una pallina di gelato alla crema o, per una versone più invernale, potete affiancarla ad un pò di crema pasticcera. Le combinazioni sono infinite!!

mercoledì 3 agosto 2011

Calendario sagre Liguria agosto 2011

Ho scelto la Liguria perchè in questa splendida regione ci sono nata, e ci passo tutte le mie estati. Il calendario è in continuo aggiornamento, è gradito il vostro aiuto per arricchirlo ulteriormente!

Nella provincia di La Spezia:
  • Sagra del Testarolo dal 02 al 17 agosto 2011 a Sarzana (SP)
  • Sagra dell'Asado dal 05 al 06 agosto 2011 a Carrodano (SP)
  • Sagra dei Friscieau e Testaieu il 06 agosto 2011 a Maissana (SP)
  • Sagra di Volastra dal 13 al 16 agosto 2011 a Riomaggiore (SP)
  • Festa della Pizza il 14 agosto 2011 a Carro (SP)
  • Carnevalata di mezza estate il 14 agosto 2011 a Maissana (SP)
  • Sagra dell'Asado dal 14 al 15 agosto 2011 a Follo (SP)
  • Gastronomia in Piazza il 15 agosto 2011 a Carro (SP)
  • Festa del castagnaccio il 19 agosto 2011 a Sesta Godano (SP)
  • Sagra Lerse Rock Festival dal 19 al 21 agosto 2011 a Lerici (SP)
  •  Tradizionale sagra di agosto a Stadomelli dal 22 al 23 agosto 2011 a Rocchetta di Vara (SP)
  • Sagra dell lumaga dal 25 al 28 agosto 2011 a Lerici (SP)
  • 35° edizione Sagra del fungo dal 26 al 28 agosto 2011 a Maissana (SP)
  • Civiltà del Vino il 27 agosto 2011 a Bolano (SP)
  • Serata Gastronomica il 27 agosto 2011 a Castello (SP) 

Sagre nella provincia di Genova:
  • Belin che festa dal 01 al 03 agosto 2011 a Lumarzo (GE)
  • Festa patronale di S. Martino di Noceto dal 02 al 03 agosto 2011 a Rapallo (GE)
  • Festa di San Lorenzo dal 08 al 10 agosto 2011 a Sori (GE)
  •  Salsicciata  San Rocco il 09 agosto 2011 a Propata (GE) 
  • 24a Sagra del Vino Bianco dal 12 al 16 agosto 2011 a Favale di Malvaro (GE)
  • Sagra dell'asado dal 13 al 15 agosto 2011 a Rapallo (GE)
  •  Sagra del Vino e della carne alla brace dal 14 al 15 agosto 2011 a Gorreto (GE)
  • Sagra della patata dal 30 al 31 agosto 2011 a Montoggio (GE)
Sagre nella provincia di Savona: 

  • Festa dell'agricoltura dal 29 luglio 2012 al 01 agosto 2012 a Garlenda (SV)
  • Sagra del raviolo dal 01 al 02 agosto 2012 a Bardineto (SV)
  • Sagra delle frittelle di mele dal 02 al 03 agosto 2011 a Testico (SV)
  • Sagra dei Gumbi dal 04 al 07 agosto Toirano (SV) 
  • Sagra di San Lorenzo dal 08 al 10 agosto 2011 a Celle Ligure (SV)
  • Sagra del Pesce azzurro e delle focaccette dal 20 al 22 agosto 2011 a Celle Ligure (SV)
Sagre nella provincia di Imperia:
  • Sagra del Pignurin il 06 agosto 2011 a Ospedaletti (IM)
  • Sagra della carne alla brace dal 13 al 14 agosto 2011 a San Lorenzo al Mare (IM)
  • Festa della cucina bianca il 20 agosto 2011 Mendatica (IM)